Je souhaite upgrader mon processeur car streaming

Salut, normalement tu n'auras pas de problème de compatibilité. Il faudra simplement que tu mettes à jour ta carte mère. Quelle est la référence de ta CM ?
Sinon oui ce sera largement assez puissant, tu n'as d'ailleurs pas besoin d'aller chercher un Ryzen 7. Le 3600 fera parfaitement le job, mieux que le 2700x d'ailleurs.

8 coeurs c'est une confort sans être indispensable. Pour du streaming amateur et débutant en 720p ou 1080p, un 3600 avec 6/12 threads (voire un 4 coeurs/8 threads comme le 3100) sera suffisant surtout si tu passes par OBS qui exploitent (bien) l'hyperthreading, L'économie que tu feras sur le processeur te permettra d'investir dans une meilleure carte graphique Nvidia (au minimum la 1650) notamment, dont tu pourras profiter de la fonctionnalité NVENC. Avec NVENC, c'est la carte graphique qui prend en charge l'encodage et permet une meilleure qualité de streaming. Ton processeur sera ainsi soulager de cette charge et les perfs ne reposeront pas uniquement sur lui.
Et surtout, le gain de perfs sera supérieur en jeu et jeu+streaming en changeant de CG plutôt que de processeur. L'idéal étant de pouvoir changer les deux évidemment.

CPU : www.pccomponentes.com/amd-ryzen-3-3100-w...daaed5638d9b6307e4dd

ou www.pccomponentes.com/amd-ryzen-5-3600-36ghz-box

ou : www.pccomponentes.com/procesador-amd-ryzen-5-2600x-36-ghz

ou www.pccomponentes.com/procesador-amd-ryzen-7-2700x-37-ghz

GPU : - Au minimum : www.alternate.fr/GIGABYTE/GeForce-GTX-16...1632307?event=search

www.cdiscount.com/informatique/cartes-gr...mmc=zanoxpb-_-269861

www.pccomponentes.com/gigabyte-geforce-g...0-super-oc-6gb-gddr6

Avec toutes ses suggestions, tu devrais pouvoir trouver la solution optimale tout en restant dans ton budget (ou sans trop le dépasser).